|
|
Raito Rode Wijnsaus Met Kappertjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetlepels olijfolie
2 uien, gesneden
2 kruidnagels
1 fles rode wijn,het liefs een Côtes-du Rhône
50 cl water
5 middelgrote tomaten,in vieren gesneden
4 teentjes knoflook,geschild en gehalveerd
Handvol verse kruiden
Het liefste tijm,rozemarijn,dragon en peterselie.
Zout wen versgemalen zwarte peper naar smaak.
Kruiderij:
1 theelepel zuivere olijfolie
25 zwarte olijven uit de olie zonder pitte
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de olie heet in een diepe sauspan met dikke bodem op een middelgrooe vuur.
Doe er de uien bij tot ze licht bruin zijn.
Nu gaan de kruidnagels er bij,de wijn,het water,de tomaten,de knoflook en de kruiden.
Kook alles op een flink vuur tot de saus goed dik is geworden en er nog maar weinig vloeistof over is.
Dit alles duurt 1 tot 1 ? uur.Werk de saus door en zeef en breng hem op smaak met zout en peper.
Deze saus kan enige tijd voor de maaltijd worden gemaakt.
Nu beginnen we aan de rest.
Maak daarvoor de olie warm in een kleine steelpan boven een middelgroot vuur.Doe er de olijven en de kappertjes bij en kook alles tot het zacht geworden is en door en door heet.
|
|
|